Una delle ricette più amate ed apprezzate della nostra tradizione è quella della pasta fatta in casa e con il Mix per Pasta Fresca è possibile creare ogni forma desiderata, dalle tagliatelle, alle lasagne ai ravioli! Vediamo insieme come preparare dei simpatici bottoni!

Procedimento per il ripieno:

Dentro una ciotola amalgama tutti gli ingredienti e mantieni in frigo.

Procedimento per la salsa:

Bagna la mollica di pane con poco latte. In un mixer metti tutti gli ingredienti tranne l’olio ed il latte rimanente. Fai frullare per creare un mix e gradualmente aggiungi l’olio ed il latte fino ad ottenere una cremina densa.

Preparazione dei bottoni:

Per prima cosa, agita bene la confezione del Mix per Pasta Fresca  per distribuire in modo uniforme il contenuto. In una ciotola capiente, rompi le uova, aggiungi un pizzico di sale e l’olio, sbatti il composto con una forchetta e aggiungi gradualmente il Mix per Pasta Fresca.

Appena l’impasto comincerà a prendere consistenza, trasferiscilo su una spianatoia e continua a lavorarlo manualmente con cura fino ad incorporare tutto il Mix per Pasta Fresca, così da ottenere un panetto omogeneo ed elastico. Avvolgi il composto nella pellicola trasparente e metti a riposare in frigo per circa 1 ora. Tieni presente che la fase di riposo è fondamentale per permettere alla farina contenuta nell’impasto di assorbire tutti i liquidi e aiutare la successiva fase di stesura della pasta.

Riprendi il panetto dal frigo, staccane un pezzetto, tieni coperto il pezzo che non stai lavorando e per i bottoni procedi così: su una spianatoia infarinata, stendi due rettangoli di sfoglia. Sopra al primo rettangolo distribuisci dei mucchietti di ripieno ad una distanza di circa 3 cm l’uno dall’altro.

Prendi il secondo rettangolo e stendilo sopra all’altro premendo delicatamente con le dita per accostare e far aderire bene i due rettangoli di sfoglia l’uno all’altro. Con un coppapasta rotondo (diam. 4 cm circa) premi tra gli spazi formando i bottoni con il ripieno racchiuso al centro.

Con le dita premi delicatamente ai lati del ripieno per farlo accostare bene alla pasta evitando così la formazione di bolle d’aria all’interno.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e condisci con la salsa alle noci.

Buon appetito!