Una variante delle lasagne al forno, dal gusto originale e squisito. Pasta fresca e besciamella sono gli ingredienti principali che non possono mancare, l’insalata è l’elemento sorpresa! 

Se segui una dieta vegetariana ti basterà eliminare le acciughe!

Preparazione pasta fresca:

Per prima cosa, agita bene la confezione di Mix per pasta fresca per distribuire in modo uniforme il contenuto. In una ciotola capiente, rompi le uova, aggiungi un pizzico di sale e l’olio, sbatti il composto con una forchetta e aggiungi gradualmente il mix.

Appena l’impasto comincerà a prendere consistenza, trasferiscilo su una spianatoia e continua a lavorarlo manualmente con cura fino ad incorporare tutto il mix, così da ottenere un panetto omogeneo ed elastico. Avvolgi il composto nella pellicola trasparente e metti a riposare in frigo per circa 1 ora. Tieni presente che la fase di riposo è fondamentale per permettere alla farina contenuta nell’impasto di assorbire tutti i liquidi e aiutare la successiva fase di stesura della pasta.

Riprendi il panetto dal frigo, staccane un pezzetto e tieni coperto il pezzo che non stai lavorando. Sulla spianatoia, stendi l’impasto con il mattarello o con la sfogliatrice ad uno spessore di circa 1-2 mm aiutandoti sempre con una piccola manciata di farina da spolvero che aggiungerai con le punte delle dita e forma le lasagne. 
Una volta finito di lavorare il primo pezzo di panetto, prendi l’altro e ripeti lo stesso procedimento.

Preparazione lasagne:

Prepara la besciamella: in una casseruola fai sciogliere il burro, aggiungi la farina e con una frusta mescola per evitare che si formino grumi. Aggiungi il latte e, sempre mescolando e a fuoco basso, gira fino a che il composto si sarà addensato. Regola di sale ed aggiungi poca polvere di noce moscata.

Lava e asciuga bene il cespo d’insalata e taglialo a striscioline non troppo fini, mettile in una ciotola e condisci tutto con poco sale e olio. In una pentola con acqua a bollore e salata precuoci le lasagne per 2-3 minuti. Metti la pasta semicotta sopra un canovaccio ben pulito.

Prendi una pirofila e stendi sul fondo un leggero strato di besciamella. Inizia a fare gli strati: stendi su tutta la superficie della pirofila le lasagne, metti un generoso strato di besciamella e l’insalata a coprire. Fai il secondo strato come il primo aggiungendo però anche il formaggio grattugiato.

Cuoci in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.

Nel frattempo che le lasagne cuociono dissala e pulisci le acciughe, poi, a coltello, tagliale finemente e quando la pasta sarà cotta distribuiscile sopra.

Buon appetito!