Focaccine veloci alla zucca ripiene di speck e formaggio

di Emanuela Ghinazzi

Difficoltà Facile

Preparazione 20 minuti

Cottura 30-35 minuti

Dosi 12 focaccine

Senza Glutine

Senza Uova

Ingredienti

Ingredienti per le focaccine:

Ingredienti per la farcitura:

Prepariamo delle gustose focaccine alla zucca ripiene di speck e formaggio velocissime da preparare.

Preparazione
Per prima cosa taglia a piccoli cubetti regolari la zucca, cuocila a vapore per circa 15 minuti e falla raffreddare. Con il minipimer frulla la zucca con il latte fino ad ottenere una purea.
Versa la purea in una ciotola o nell'impastatrice, insieme al Mix per Pane Nutrifree precedentemente miscelato con il lievito e i formaggi grattugiati.
Impasta fino a completo assorbimento degli ingredienti, poi trasferisci la massa sulla spianatoia e prosegui la lavorazione a mano, aiutandoti al bisogno con poca farina da spolvero (composta da Farina finissima di Mais e Farina finissima di Riso Nutrifree miscelate insieme).
Quando avrai ottenuto una palla liscia ed omogenea stendila con il mattarello ad una altezza di 2cm circa e con un coppapasta rotondo (diam 5-6cm) taglia tanti cerchi fino ad esaurimento dell’impasto (otterrai circa 12 pezzi).
Fodera una teglia con carta forno e cuoci le focaccine in forno preriscaldato a 220° per circa 35 minuti.
In una ciotola unisci al formaggio spalmabile le noci tritate finemente e il timo.
Con questa crema farcisci le focaccine, poi termina con una fettina di speck e qualche fogliolina di rucola. Servi subito.