Preparazione

Versa in una ciotola la Farina Multiuso, aggiungi lo zucchero, il limone e il burro delattosato freddo a piccoli pezzetti e lavora tutti questi ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato. Poi aggiungi l’uovo e inizia ad impastare a mano fino a che avrai formato una palla omogenea. Cerca di svolgere quest’ operazione nel più breve tempo possibile per evitare che il burro si ammorbidisca troppo con il calore delle mani.

Prendi un foglio di carta di forno e aiutandoti con poca farina da spolvero (Farina finissima di Mais e Farina finissima di Riso miscelate) stendi con il matterello un rettangolo dello spessore di 3-4mm, mettilo su una teglia e fallo riposare in frigo per una mezz’oretta.

A questo punto riprendi il rettangolo d’impasto e, con gli appositi stampi, uno bucato ed uno non bucato, taglia l’impasto per formare i due strati del biscotto. Puoi rilavorare l’impasto avanzato formando altri biscotti.

Cuoci in forno caldo a 200° per circa 15 minuti e lascia raffreddare. Farcisci con la marmellata alle fragole lo strato di biscotto non bucato, spolvera il biscotto bucato con zucchero a velo e accoppialo con quello appena farcito.