Cuoci le melanzane affettate sottilmente su una griglia a fiamma viva, due minuti per lato, controlla che la melanzana sia sufficientemente morbida.

Posiziona quindi ogni fetta su un vassoio e condisci con un cucchiaio d’olio, sale fino e un po’ di prezzemolo tritato.

Apri in due la schiacciata e grigliala 3 minuti per parte.

In una ciotola mescola con un cucchiaio il formaggio cremoso e condisci con del pepe nero.

Spalma il formaggio cremoso sulla base della schiacciata, aggiungi le fette di melanzana grigliata, fai un altro strato di formaggio, aggiungi i semi di zucca, lo speck e chiudi.