I ravioli ripieni agli scampi sono un primo piatto di pasta fresca dal sapore sfizioso e delicato, perfetto per il menu di Natale. Oggi vediamo insieme come prepararli, usando il mix per pasta fresca Nutrifree.

Per la pasta versa il Mix per Pasta Fresca Nutrifree nella ciotola dell’impastatrice, unisci le uova e aziona l’impastatrice alla velocità minima. Lascia lavorare l’impastatrice fino a che non ne risulterà un composto liscio ed omogeneo. Preleva l’impasto dalla ciotola e avvolgilo nella pellicola trasparente, quindi fai riposare l’impasto per 10 minuti.

Prepara il ripieno. Sguscia gli scampi, avendo cura di eliminare il filo nero interno, lavali e tritateli. Sbuccia lo scalogno, tritalo e fallo appassire a fuoco basso in un tegame con l’olio, aggiungi gli scampi e lascia rosolare per 1 minuto. Togli il composto dal fuoco, versalo in una terrina e lascialo raffreddare, poi unisci le patate schiacciate, il grana padano, sale e pepe e mescola bene il tutto.

Stendi la pasta in una sfoglia sottile e distribuisci il ripieno confezionando i ravioli che farai cuocere in acqua bollente salata. Nel frattempo, in un tegame scalda il burro con le foglie di salvia e un pizzico di sale e di pepe. Scola i ravioli al dente, condisci con burro caldo e grana padano.

Buon appetito e buone feste!

Paola

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