Tosta le Panfette in forno preriscaldato a 220° per 10/15 minuti. Appena saranno ben tostate metti in acqua fredda per 8/10 minuti. Strizza il pane bagnato molto forte con le mani e ridurre in briciole.

Metti in una zuppiera e aggiungi le cipolle tagliate a fettine sottili, i pomodori a fette e se piace anche un cetriolo sbucciato e affettato. Aggiungi il basilico e condisci con sale e olio.

Mescola e lascia riposare in frigo. Servi aggiungendo aceto ed un filo di olio extra vergine di oliva.