Lava e taglia la frutta a pezzetti, facendo attenzione ad aggiungere del succo di limone a quella frutta, come le mele o le pere, che tende a scurirsi con il passare del tempo. Trita il cioccolato e uniscilo alla panna fresca nel recipiente della fonduta, cuocendo a bagnomaria.

Aggiungi lo zucchero e continua a mescolare, aggiungi il cucchiaio di farina di riso e mescola sino ad avere un composto omogeneo e senza grumi. Trasferisci il recipiente della fonduta sul suo fornelletto e accendi la candela in modo da mantenere calda e cremosa la fonduta.
Servi con la frutta fresca a pezzetti e cantucci senza glutine.