Gli speculoos sono biscotti speziati che arrivano dal Belgio, sono molto friabili e leggeri come una nuvola. Vediamo insieme come prepararli!

Versa zucchero, cannella, spezie*, burro morbido e uovo nella ciotola di un mixer (puoi anche impastare a mano). Miscela tutto e poi versa man mano la miscela senza glutine, il sale e il lievito. Si otterrà un impasto molto morbido e appiccicoso che dovrà essere appiattito tra due fogli di pellicola e conservato in frigo per non meno di due ore (puoi farlo anche il giorno prima).

Stendi l’impasto con il mattarello in una sfoglia alta 3 o 4 mm. Ritaglia i biscotti di forma rettangolare o tonda, a piacere. Sistema i biscotti  su una teglia coperta da carta da forno, ben distanziati tra di loro. Riponi i biscotti in frigo per circa 30 minuti. Scalda il forno a 180° e cuoci i biscotti per circa 12-14 minuti.

Falli raffreddare, evitando di toccarli perché sono molto delicati. Una volta ben freddi possono essere incartati in cellophane oppure riposti in una scatola di latta.

*per la miscela di spezie puoi usare pepe nero, chiodi di garofano in polvere, zenzero in polvere e noce moscata.

Buon appetito!

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