Preparazione della frolla

Versa dentro una ciotola o nell’impastatrice il Mix per Pasta Frolla Nutrifree, unisci tutti gli ingredienti ed inizia a lavorare fino a formare una massa compatta.

Prosegui la lavorazione sulla spianatoia così da formare una palla omogenea, aiutandoti al bisogno con poca farina da spolvero composta da Farina finissima di Riso e Farina finissima di Mais Nutrifree miscelate insieme. Avvolgi l’impasto nella pellicola e fai riposare in frigo per circa 1 ora.

Dividi l’impasto in 8 parti uguali e modella ogni parte negli appositi stampi in silicone per realizzare i bicchierini. Con l’ avanzo di impasto realizza, con gli appositi stampini, i coniglietti per la decorazione.

Cuoci in forno già caldo a 200° C per 25-30 minuti.

Preparazione della meringa

In un tegame fai cuocere 200 gr di zucchero con 50 gr di acqua fino a raggiungere una temperatura di 121° C.

Nella planetaria o nella ciotola monta lentamente gli albumi con 50 gr di zucchero senza montarli completamente. Poi aggiungi a filo lo sciroppo a 121° C (è importante che abbia questa temperatura per permettere agli albumi di cuocersi mentre si montano) e prosegui a montare fino a raffreddamento del composto.

Adesso puoi decidere se utilizzare subito la meringa o metterla in un contenitore e conservarla, coperta, in congelatore. Se la utilizzerai subito per guarnire i bicchierini, mettila in una tasca da pasticciere munita di bocchetta di uscita a forma di stella.

In una tazza fai sciogliere al microonde il cioccolato bianco e al latte, poi prendi i bicchierini di frolla e immergili nel cioccolato sciolto per metà altezza circa.

Fai raffreddare per permettere al cioccolato di tornare allo stato solido e farciscili con la crema desiderata fino al bordo. Riprendi la meringa e disponila sopra i bicchierini (se vuoi dare un tocco di colore fiammeggiala con l’apposita pistola). A piacere decora con i coniglietti.