Zuppa di Castagne con Pan Bruschetta

di Emanuela Ghinazzi
  • Difficoltà Facile
  • Preparazione 20 minuti
  • Cottura 110 minuti
  • Dosi per 2 Pan Bruschetta
Ingredienti

2 Pan Bruschetta Nutrifree
250 g di castagne
1/2 cipolla
1 L e mezzo di Brodo vegetale
Pepe
Sale

Ingredienti per circa 2 lt di brodo

2 lt e mezzo di acqua
250 g di cipolla
250 g di carota
200 g di pomodoro
200 g di sedano
sale
pepe

In questa ricetta

Zuppa di Castagne con Pan Bruschetta

di Emanuela Ghinazzi

Munisciti di bastone e cestino, occhi sul terreno e via alla ricerca delle castagne per questa zuppa senza glutine e senza lattosio, ideale per il periodo autunnale. Un piatto caldo e saporito da gustare con il Pan Bruschetta Nutrifree. 

Preparazione Brodo:

Pulisci e lava bene le verdure poi tagliale a pezzettoni. Versale in una pentola capiente e aggiungi l’acqua, metti sul fuoco e porta a bollore dopodichè abbassa la fiamma, aggiungi sale e pepe, e lascia sobbollire per circa 1 ora. Filtra per raccogliere le verdure. Il brodo vegetale è pronto! Puoi utilizzarlo subito oppure conservalo in frigo anche per una settimana.

Consiglio: Lo puoi congelare nelle forme per il ghiaccio ed utilizzarlo all’occorrenza.

Preparazione:

Incidi la buccia delle castagne con un taglietto e mettile a cuocere per 20 minuti in una pentola di acqua coperta. Una volta preparato il brodo vegetale, immergici le castagne sbucciate e cuoci per altri 20 minuti.

Scola le castagne, mettine da parte 2 e tritale, mentre frulla il resto per creare la crema, aggiungici il brodo scolato nel caso la crema risulti troppo asciutta. Aggiungi sale e pepe a piacimento.

Taglia a cubetti il Pan Bruschetta e mettilo in una padellina antiaderente con un filo d’olio e fallo saltare per qualche minuto finché non raggiungerà la croccantezza desiderata.

Impiatta la vellutata, aggiungi la castagna tritata, un filo d’olio e del pepe.

Buon appetito!

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