Preparazione

Dopo aver tagliato le melanzane a rondelle, stendile su un piatto, salale ed attendi affinchè rilascino un po’ di liquido. In questo modo si elimina l’amaro tipico delle melanzane. Poi, puliscile passandole sotto l’acqua ed asciugale.

In una ciotola, versa il Pangrattato ed aggiuncici il parmigiano stagionato senza lattosio grattugiato e una miscela di aglio e prezzemolo tagliati finemente. Aggiusta di sale e pepe. In un’ altra ciotola sbatti brevemente le uova.

A questo punto, passa le melanzane prima nelle uova e poi nella miscela con il Pangrattato .

Friggi in olio caldo da entrambi i lati e servi.