Mette il burro in una terrina e aggiungi il Mix per Pane, quindi impasta bene il tutto strizzando con il palmo della mano. Incorpora la birra e il pizzico di sale fino a formare una palla di impasto; riporni in frigo per circa 40 minuti coprendo con della pellicola.

Nel frattempo, affetta sottilmente il cipollotto e riponi in una padella ampia, aggiungi 4 cucchiai d’olio e fai rosolare a fiamma vivace per qualche minuto.
Unisci la verdura precedentemente tagliata a cubetti e fai cuocere a fiamma dolce; dopo 5 minuti sfuma con la birra e mezzo bicchiere d’acqua e porta il tutto a cottura aggiustando di sale alla fine.

Riprendi l’impasto dal frigo e rimanipolalo brevemente con le mani. Quindi, spolvera un tagliere e con un mattarello stendi l’impasto fino a creare un grande disco. Poi, fodera una teglia larga 24 cm di diametro con della carta da forno, adagia l’impasto steso e bucalo con i rebbi di una forchetta.

Aggiungi alla verdura cotta le uova precedentemente sbattute e mescola bene il tutto con un cucchiaio. Quindi, aggiungi il parmigiano e la scamorza precedentemente tagliata a cubetti e versa tutto il composto dentro alla teglia.

Metti a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti. Trascorso il tempo di cottura, togli la torta dal forno e lasciala riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.