Difficoltà Media
Preparazione 15 minuti + 18 ore di lievitazione
Cottura 1 ora
Dosi 1 Pagnotta
Senza Glutine
Senza Latte
Senza Lattosio
Senza Uova
Per preparare il pane integrale alla birra ho impastato tutto la sera usando solo una forchetta, e ho lasciato lievitare per tutta la notte. L’indomani in 5 minuti ho dato la forma e aspettato che lievitasse ancora un’oretta mentre scaldavo il forno con la pentola al suo interno.
Si, perché questo è un pane cotto in pentola. Si prende una pentola con coperchio (o in pirex o di coccio, ma comunque adatta alla cottura in forno) e il pane lo si mette al suo interno per la cottura. Anche la pentola deve essere ben calda in modo che il pane abbia la spinta giusta per la crescita e che la crosta sia croccante e ben colorita.
Il pane è venuto molto buono. Come ogni pane integrale, ha una mollica con un certo grado di umidità, ma non è collosa, anzi è umida al punto giusto. La crosta è molto croccante e l’alveolatura piccola e regolare.
Il pane è davvero molto buono, molto saporito anche senza dover aggiungere altro.
Ha pochissimo lievito ed una lievitazione molto lunga, cosa che permette di giostrarsi il tempo e organizzarsi al meglio per cuocere il pane quando si è in casa.
Io ero a casa la mattina e quindi ho impastato la sera, ma è possibile impastare la mattina per cuocere l’indomani pomeriggio, tutto sta alla temperatura che si ha in casa. Io con 19° C in cucina ho aspettato 14 ore più un’ora e mezza dopo la formatura.
Provateci, è buono.
15 minuti
