Per prima cosa, preriscaldate il forno a 180 ° C, imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella e setacciate insieme il mix, la farina ed il lievito.

In un’ampia terrina, montate a neve fermissima gli albumi.
In un’altra ciotola, amalgamate  i tuorli, lo zucchero, l’olio di semi, lo yogurt e le bucce grattugiate degli agrumi.

Mescolate con cura, poi aggiungete le farine e il lievito setacciati insieme e mescolate ancora con l’aiuto di un mixer, se necessario, fino ad ottenere un composto dalla consistenza liscia ed omogenea.

Mettete l’impasto nello stampo per ciambella ed infornate per circa 40 minuti, controllando la cottura con la prova dello stecchino.

A cottura ultimata, lasciate raffreddare la vostra ciambella senza glutine, poi toglietela dallo stampo e decoratela con dello zucchero a velo.