Preparazione

Per prima cosa, prepariamo l’impasto per le pettole pugliesi senza glutine. 

In una ciotola, versiamo il Mix per Pane Nutrifree e il lievito di birra sbriciolato. Versiamo pian piano l’acqua tiepida e sciogliamo il lievito. Impastiamo per bene il tutto e uniamo un filo d’olio d’oliva, se necessario. Saliamo e incorporiamo . Formiamo un composto omogeneo e abbastanza liquido.

Copriamo la ciotola con la pellicola e un canovaccio e lasciamo lievitare per quattro ore. Una volta lievitato, mettiamo a scaldare in una pentola abbondante olio di semi o di oliva che ci servirà per friggere. Facciamo arrivare a temperatura.

Con le mani bagnate, preleviamo dei mucchietti di impasto , inseriamo dei pezzettini di acciuga a piacere e formiamo delle palline. Non devono essere precise. Friggiamole da entrambi i lati fino a doratura. Scoliamo le pettoline e asciughiamole con della carta assorbente. 

Prepariamo l’insalata lavando tutti gli ingredienti e asciugandoli per bene. Poniamoli in una ciotola ben capiente secondo le quantità che preferiamo e che ci occorrono. Condiamo con il succo dell’arancia, sale, olio d’oliva e un pizzico di pepe. 

Serviamo le pettole sul un letto di insalata.