Ingredienti
Ingredienti per il riso al latte:
- 200 gr di riso originario
- 500 ml di latte intero
- 300 ml di acqua
- 40 gr di zucchero
- Scorza di limone
- Mezza bacca di vaniglia
Ingredienti per la pasta choux:
- 140 gr di Farina Multiuso Nutrifree
- 120 gr di burro
- 125 gr di acqua
- 4 uova grandi (240 gr circa)
- Un pizzico di zucchero
- Mezza bacca di vaniglia
- Scorza grattugiata di mezzo limone
In questa ricetta
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Prepariamo un vero e proprio caposaldo di carnevale: le frittelle di riso ripiene di crema senza glutine!
- Preparazione
- In un pentolino cuocere per un paio di minuti il riso per togliere l’eccesso di amido. Scolare e sciacquare sotto l’acqua fredda.
- In una casseruola unire il latte, l’acqua, lo zucchero, le scorze di limone e i semi di vaniglia. Portare il tutto a bollore poi aggiungere il riso e stracuocere per 30 minuti o più. Il riso dovrà assorbire completamente i liquidi. Far raffreddare il tutto in una ciotola e riporre in frigo per una notte.
- Prepara anche una crema per il ripieno, con una tua gradita ricetta, ma sappi che queste frittelle di riso sono buone anche tal quali.
- In un pentolino non troppo piccolo riscalda sul fuoco, fino a portare a ebollizione, l’acqua, il burro a pezzetti e lo zucchero. Una volta raggiunto il bollore unisci la Farina Multiuso Nutrifree in un colpo solo e con una spatola mescola bene fino a che il composto non si stacca dalle pareti del tegame.
- Cuoci ancora per qualche minuto per far asciugare bene, poi metti a raffreddare. Quando l’impasto sarà tiepido aggiungi e semi di vaniglia, la scorza di limone e le uova una per volta e non prima che l’uovo precedente sia stato ben assorbito dalla massa.
- Unisci il composto di pasta choux al composto di riso al latte, amalgama bene in modo uniforme.
- In una casseruola fai scaldare bene l’olio per la frittura. Aiutandoti con una tasca da pasticcere o con due cucchiai grandi, forma le frittelle e friggile per 4-5 minuti o fino a doratura desiderata.
- Appena cotte falle rotolare nello zucchero e a piacere farciscile con la tua crema preferita.
10 minuti + 1 ora e 15 minuti di lievitazione
