Un piatto molto gustoso realizzato con pasta fresca all’uovo farcita con ripieno di formaggio Asiago ed insaporita da un delizioso condimento ai funghi.

Preparazione

Prepara il ripieno. Prendi un pentolino, versaci il latte e tieni il fornello accesso fino all’ebollizione. In un altro tegamino sciogli il burro, aggiungi la fecola e gira brevemente. A questo punto aggiungi il latte bollito nel tegamino. Porta di nuovo sul fuoco fino a che la miscela non bolle nuovamente, dopodichè spengi il fornello e sciogli all’interno del tegamino l’asiago grattugiato. Metti in frigo a rarffreddare.

Adesso prepara l’impasto. Sulla spianatoia disponi una fontana di Mix Per Pasta Fresca e inizia a sbatterci le uova al centro con un pizzico di sale e l’olio, utilizzando una forchetta. A mano a mano che sbatti le uova inizia ad incorporare il Mix Per Pasta Fresca fino ad ottenere una massa omogenea e ben lavorabile. Avvolgi l’impasto con la pellicola e fallo riposare in frigo per circa 1 ora.

Riprendi l’impasto e lavoralo a pezzetti, avendo cura di ricoprire quello che non stai lavorando per evitare che si secchi. Stendi la sfoglia a pochi mm di spessore e con un coppapasta rotondo (7cm di diametro) ricava dei dischi (ognuno peserà circa 8g). Con la punta del dito inumidita con acqua, bagna i bordi del disco e metti al centro un mucchietto di ripieno (4g). Richiudi a mezzaluna ed unisci le due punte a formare il tortello.

Per preparare il condimento inizia affettando i funghi a 5-6mm di spessore. In una padella scalda poco olio e soffriggi con uno spicchio d’aglio. A questo punto aggiungi nella padella le fette di funghi e cuoci per qualche minuto girando spesso per evitare che si attacchino sul fondo del tegame. Aggiusta di sale.

Cuoci i tortelli in acqua salata per 4-5 minuti, poi scolali e saltali in padella insieme ai funghi. Spolvera con del prezzemolo tritato.