Questa torta è da considerarsi come preparazione base della pasticceria quindi adatta alle farciture varie ed agli abbinamenti più fantasiosi, ma è ottima anche da sola come leggera e salutare colazione o spuntino. Prepararla è facile ma è molto importante lavorare bene e a lungo la massa di uova e zucchero.

Con il Mix per Dolci è possibile cucinare molte prelibatezze come i biscotti della nonna, o delle tortine con crema o delle ciambelle zuccherate!

Preparazione:

In una ciotola con le frustine elettriche o nella planetaria monta le uova con lo zucchero fino a che il composto sarà sodo e spumoso (è pronto quando il frustino lascia tracce ben visibili in superficie). Passa al setaccio 1 o 2 volte il mix miscelato con il lievito. Sciogli il burro.

Preleva 2 cucchiaiate di montata di uova e zucchero e mettile in un ciotolino piccolo con poco mix preso dal totale di quella prevista negli ingredienti. Aggiungi poi il burro sciolto (pre-amalgama: aiuta a smontare al minimo la massa). Unisci, un po’ per volta, la farina alla montata di uova e lavora dal basso verso l’alto con una frusta.

Infine aggiungi la pre-amalgama proseguendo con la lavorazione dal basso verso l’alto. Fodera una teglia (diam. 20 cm) con carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti. Vale la prova stecchino asciutto.

Per una migliore e più stabile montata di uova e zucchero lavora con la ciotola a bagnomaria nell’acqua calda.

Buon appetito!