Per preparare questi strozzapreti senza glutine sbatti in una terrina l’uovo con il pomodoro e amalgamalo.
In una ciotola metti la farina facendo un buco al centro, versa l’uovo sbattuto con pomodoro, il sale e un pochino di acqua.

Inizia a girare con una forchetta e appena inizia a diventare un mix impasta a mano. Aggiusta con l’acqua fino ad ottenere un impasto asciutto ed elastico. Non c’è una quantità precisa perché dipende dall’uovo.

Una volta arrivato alla giusta compattezza copri con pellicola trasparente, preleva un pezzetto alla volta, io ho usato quantità grandi poco più di un uovo, stendi con matterello fino ad uno spessore di circa 3 mm. Devi fare un rettangolo almeno lungo 15 cm.

Con un coltello (o rotella, anche per la pizza, comodissima) fai delle striscioline per il verso della lunghezza, spessore circa 1,5 cm. Prendi in mano la striscia e piega il bordo verso l’interno, ora appoggia l’altra mano e sfrega dalle dita verso il palmo, la sfoglia si arrotolerà ed il pezzetto di pasta si staccherà quasi da sé.

Fai una leggera pressione e staccalo. È semplice, basta capire il meccanismo. Su YouTube puoi trovare molti tutorial.

Per il condimento. In una padella metti una noce di burro e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, fai cuocere a fuoco medio per qualche minuto, si formerà una cialdina croccante. Rompila a pezzettini e mettila da parte.

Nella stessa padella fai sciogliere il burro con il rosmarino, nel frattempo fai cuocere in abbondante acqua bollente salata gli strozzapreti, poi una volta cotti, circa dopo 2 minuti, scolali con la ramina e versali nella padella con il burro. Rosola e copri con il parmigiano grattugiato.

Poi servi con il croccantino di Parmigiano e rosmarino fresco.
Buon appetito!