In una terrina sbattete l’uovo, aggiungete farina, lievito, zucchero, olio, limone e acqua e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi. A questo punto tagliate la mela a tocchetti ed incorporatela all’impasto.

Prendete una teglia da muffin e con del burro chiarificato ricoprite la pareti ed il fondo in modo che in fase di cottura i vostri muffin non si attacchino.

Versate il composto negli stampini senza riempirli completamente dato che in fase di cottura cresceranno.

Prendete le gocce di cioccolato e aggiungetele sulla superficie dei vostri muffin senza lattosio alle mele con gocce di cioccolato.

Infornate a 180°C per 25 minuti.