Monda, lava e taglia a pezzetti non troppo piccoli le verdure.

Sguscia i gamberi ad eccezione della coda. Taglia il dorso del gambero e con la punta di un coltello asporta la vena scura intestinale. Lava e tamponare bene con carta assorbente.

Miscela bene la farina con l’acqua minerale ed aggiungi l’albume delle uova montato a neve.

In una padella scalda abbondante olio, passa quindi ciascun pezzo (pochi alla volta) di verdura e i gamberi nella pastella e friggi nell’olio bollente fino a doratura.

Posiziona su un foglio di carta assorbente e servi posizionando i gamberi ed il resto delle verdure per ogni piatto.