Dicembre si avvicina e ogni giorno che passa ci addentriamo sempre di più nell’atmosfera natalizia. Incominciamo a spolverare i vecchi addobbi, a fare i primi regali e a sperimentare ricettine originali per gustare l’attesa insieme ai nostri cari.

Oggi vi suggerisco una ricetta semplice e divertente, che farà impazzire grandi e piccini: i biscotti renna di Natale senza glutine. Per realizzarli ho utilizzato il Mix per Dolci Nutrifree e pochi semplici ingredienti. Vediamo insieme come prepararli!

Innanzitutto lavora il burro morbido con lo zucchero e la vanillina consentita fino ad ottenere un composto cremoso. Unisci l’uovo lievemente sbattuto e incorporalo all’impasto. Aggiungi il mix per dolci Nutrifree e la farina di carote consentita e impasta velocemente, fino a quando la frolla non risulterà omogenea. Avvolgi la frolla con la pellicola per alimenti e lasciala riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo, riprendi l’impasto e stendilo su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. Con un coppapasta tondo (diametro 6-7 cm), ricava dei dischi e sistemateli all’interno di una teglia rivestita con carta forno, distanziandoli leggermente.

Cuoci in forno statico a 180° per 8-10 minuti o almeno fino a quando i bordi dei biscotti non saranno dorati. Sforna e lascia raffreddare completamente su una griglia. Versa in una ciotola lo zucchero a velo consentito e unisci 2 cucchiaini di acqua, mescola molto rapidamente fino ad avere una cremina omogenea.

Trasferisci la glassa in una sacca da pasticcere munita di bocchetta piccola e nella parte bassa del biscotto adagia una goccia di glassa e posiziona un confettino di cioccolato colorato di rosso (consentito), per il naso della renna. Disegna due piccole gocce sopra il naso e adagiaci sopra le gocce di cioccolato (consentito) e infine disegna con la glassa,  le corna delle renne.

Lascia solidificare per circa 2 ore. A questo punto i biscottini renna sono pronti, perfetti per essere gustati a colazione o a merenda, magari accompagnati da una tazza di tè caldo.

Un consiglio: i biscotti renna si conservano perfettamente per circa 1 settimana. E’ sufficiente riporli in una scatola ermetica. 

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