Questo speciale dolce di Natale con il suo ripieno di crema al cioccolato è una vera delizia per il palato… e per gli occhi! Prepariamolo insieme!

Miscela il Mix per Dolci con la fecola e metti da parte. Separa i tuorli dagli albumi e in una ciotola monta brevemente gli albumi con lo sbattitore elettrico, appena iniziano a formare la schiuma aggiungi tutto lo zucchero e monta a neve ben ferma (ci vorranno circa 7-8 minuti).

Alla montata aggiungi i tuorli e amalgama con movimento dal basso verso l’alto. Adesso metti, gradualmente, la farina setacciata e prosegui con il medesimo movimento fino a che avrai ottenuto un composto molto stabile e senza grumi. Fodera, con carta forno, una teglia 30×40 cm e distribuisci tutto l’impasto sulla superficie livellandolo in modo uniforme. Cuoci in forno già caldo a 180° per 10 minuti o fino a leggera doratura.

Prepara il ripieno semplicemente frullando mascarpone e crema di nocciola.

Prepara anche la ganache al cioccolato: in un pentolino metti a scaldare la panna fino a sfiorare il bollore, fuori dal fuoco aggiungi il cioccolato tritato finemente fino a che sarà sciolto, infine il burro. Mescola e riponi in frigo per farlo rassodare un po’.

Prepara un piano con la pellicola e spolverizza con poco zucchero semolato, togli la pasta biscotto dal forno e con un gesto deciso rovesciala su questo piano. Togli la carta forno e con un pennello bagna tutta la superficie con del latte.

Fai raffreddare per qualche minuto poi spalma il ripieno sulla pasta biscotto e arrotola dal lato lungo. Riponi in frigo per qualche ora e poi taglia, in obliquo, il rotolo in 3 pezzi, uno più lungo, uno medio e uno corto.

Disponi i due pezzi più piccoli ai lati del tronco più lungo poi ricopri tutto con la ganache. Metti in frigo e quando la ganache sarà rassodata bene decora il tronchetto con i rebbi di una forchetta o con l’apposita spatola rigata. Aggiungi qualche piccola decorazione di zucchero ed il gioco è fatto!