Oggi vogliamo proporti una salsa dalla consistenza cremosa adatta ad essere utilizzata come accompagnamento per farcire focacce, bruschette, piadine e molto altro ancora. L’ingrediente principale è costituito dal carciofo, un ortaggio coltivato a scopo medicinale e soprattutto alimentare, ricco di fibre vegetali, sali minerali, Vitamina C e B e ferro. Vediamo quindi insieme come si prepara questa ricetta perfetta per il nostro benessere quotidiano!

Procedimento:

Come prima cosa inizia con la pulizia dei carciofi: elimina parte del gambo, poi inizia a staccare le foglie esterne e, man mano che ti avvicini al cuore del carciofo, elimina solo la parte superiore delle foglie, nel punto in cui si spezza. Taglia infine le punte con un coltello. Rimuovi la parte esterna e verde della base del carciofo e fai la stessa cosa con il pezzetto di gambo rimasto.

Taglia ii carciofi a metà e togli la barba, quindi tagliali a tocchetti. Una volta puliti mettili in abbondante acqua fredda acidulata con il succo del limone. In un tegame fai dorare lo spicchio di aglio sbucciato nell’olio, quindi cala i carciofi e falli insaporire per un paio di minuti, girandoli spesso. Salali, pepali e aromatizzali con le foglie di menta, quindi aggiungi mezzo bicchiere di acqua calda e falli stufare a fuoco medio e con il tegame coperto per circa 15 minuti.

Trascorso il tempo elimina l’aglio e lascia evaporare eventuale acqua in eccesso. Spegni il fuoco e trasferisci i carciofi nel bicchiere del minipimer, quindi frullali fino ad ottenere una crema omogenea. Se dovesse risultare difficile, puoi aggiungere un cucchiaio o due di latte. Trasferisci quindi il composto in una ciotola e aggiungi il formaggio spalmabile. Mescola con un cucchiaio per amalgamare bene gli ingredienti, unisci anche il parmigiano e, se il composto risultasse troppo duro, ammorbidiscilo con un cucchiaio o due di latte; regola di sale.  Alla fine otterrai un composto omogeneo, da tenere in frigorifero fino al momento di servirlo.

Questa salsa è perfetta per arricchire le tue ricette di Food&Club, inoltre può essere impiegata in tante altre preparazioni ad esempio per condire la pasta.

La salsa si mantiene in frigorifero per 3 /4 giorni, oppure puoi congelarla in barattoli di vetro e usarla quando vuoi.  

Mmm che bontà!!