Quella del rotolo dolce senza glutine è una ricetta consolidatissima. L’impasto è quello di un semplice Pan di Spagna estremamente facile da preparare e versatile nel suo utilizzo. Abbiamo realizzato tiramisù, zuccotti, girelle e altri tipi di dolce senza glutine. Puoi inzupparlo o anche lasciarlo al naturale, sarà morbido comunque.

In un robot da cucina con fruste, versa le uova intere, il cucchiaio di acqua e inizia a sbattere per circa 2 minuti. Aggiungi poco per volta lo zucchero e continua a montare finché le uova non risulteranno ben gonfie e spumose. Aggiungi infine la farina e il lievito poco per volta. Mescola bene e a bassa velocità.

Preriscalda il forno a 150°C. Rivesti una placca da forno o una teglia rettangolare ampia con carta da forno e versa il composto. Cuoci per circa 20 minuti.

Sforna e lascia raffreddare. Prima di riempirlo, con crema o nutella, arrotolalo vuoto, riaprilo e cospargi la superficie con ciò che preferisci.

Dopo averlo imbottito, arrotolalo e avvolgilo in un foglio di carta alluminio. Lascia in frigo per circa un’oretta in modo che si compatti.