Ingredienti
- 50 olive grandi denocciolate
- 1 confezione di Pangrattato Nutrifree
- Qb di Farina Multiuso Nutrifree
- 150 g Carne di manzo
- 80 g di carne di maiale
- 30 g di carne di pollo
- 3 uova (1+2)
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- 1 costa di sedano
- 25-30 g di Parmigiano Reggiano
- Noce moscata
- 1 bicchiere di vino bianco per sfumare
- Olio di semi di arachidi
- Olio, Sale e pepe
In questa ricetta
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Le Olive Ascolane senza glutine sono un capolavoro della tradizione marchigiana, rivisitato per garantire un’esperienza inclusiva e deliziosa. Questi piccoli scrigni di sapore, farciti con un ripieno ricco e aromatico, sono perfetti per ogni occasione, dagli aperitivi alle cene più raffinate.
Dorate e fragranti, le Olive Ascolane senza glutine portano in tavola tutto il gusto della tradizione italiana, adattandosi alle esigenze di chi cerca piatti genuini e gluten-free senza mai rinunciare al piacere del buon cibo. Un piccolo grande lusso da condividere e gustare!
- Preparazione:
- Taglia a pezzi la carota, il sedano e la cipolla, poi fai rosolare tutto in padella con poco olio. Mentre le verdure soffriggono, taglia la carne di manzo e di maiale a pezzettoni e uniscila alle verdure in padella.
- Fai cuocere per 10-15 minuti, poi aggiungi la carne di pollo, sfuma con il vino e regola di sale e pepe. Prosegui la cottura a fuoco basso per circa 1 ora, trasferisci tutto in una ciotola e fai intiepidire; poi passa il composto nel tritacarne.
- Alla carne tritata aggiungi il formaggio, l’uovo e una grattugiata di noce moscata, mescola per ottenere una massa compatta e, se necessario, regola di sale.
- Prendi tre contenitori: in uno, relativamente grande, metti il Farina Multiuso Nutrifree; in un altro sbatti due uova con un pizzico di sale; e nell’ultimo versa una generosa dose di Pangrattato Nutrifree.
- Prendi le olive e fai su ognuna un taglio laterale per aprirle. Farcisci ogni oliva con un po' di ripieno, chiudi bene per ridare la forma ovale, e passale dapprima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. In una padella scalda l’olio e friggi le olive per qualche minuto o fino a raggiungere la doratura desiderata.
20 minuti
