IL SEGRETO PER UNA PIZZA SENZA GLUTINE E CROCCANTE Per avere una pizza leggera e croccante il segreto sta nell’uso di poco lievito e in una lenta lievitazione. INGREDIENTI:

Per il condimento:

  • 500 g polpa di pomodoro
  • 350 g mozzarella
  • Olio extra vergine di oliva
  • Origano secco
  • Sale
  • 4/5 foglie di basilico fresco

PREPARAZIONE: Versa le farine in una terrina, miscelandole. Sciogli il lievito nell’acqua, versa il liquido e amalgama fino ad ottenere un impasto ben omogeneo. Unisci l’olio e il sale, incorporali con cura lavorando l’impasto rapidamente, quindi copri con pellicola da cucina e fai riposare in frigorifero per circa 2 ore. Nel frattempo, condisci la polpa di pomodoro in una terrina con un filo d’olio, una presa di origano e un pizzico di sale. Trascorso il tempo indicato, suddividi l’impasto in 3/4 parti uguali e lascialo lievitare fino a quando avrà raddoppiato il proprio volume. Spolvera le mani con del Mix e stendi ogni parte d’impasto sulla spianatoia cercando di formare un cerchio delle dimensioni di 28-30 cm, quindi farcisci ogni pizza con la polpa di pomodoro e cuoci in forno caldo a 250 °C per 15 minuti. Nel frattempo, taglia a dadini la mozzarella e, trascorso il tempo di cottura indicato, distribuiscila sulle pizze, quindi cuoci in forno caldo a 250°C per altri 7-10 minuti. Sforna e servi con foglie di basilico fresco. [ricetta_share]