Oggi propongo il più classico fra i primi della tradizione italiana per festeggiare la giornata mondiale della pasta, un piacere irrinunciabile, anche quando si vive senza glutine! In queste Lasagne alla Bolognese con pangrattato e erbe aromatiche ho voluto rivisitare leggermente la ricetta classica inserendo un pangrattato aromatizzato per dare profumo e allo stesso tempo assorbire la parte grassa rilasciata dal ragù.  INGREDIENTI 500 g di Lasagne Nutrifree Per il ragù: 500 g di polpa di manzo macinato fine 2 coste di sedano 1 carota 1 cipolla bionda 1 bicchiere di vino rosso (San Giovese) 1l di passata di pomodoro 2 foglie di alloro olio extravergine di oliva sale fino pepe nero in grani Per la besciamella: 1l di latte 35 g di burro 45 g di Farina di riso finissima Nutrifree  sale fino noce moscata 200 g di parmigiano 200 g Pangrattato Nutrifree 1 rametto di rosmarino 2 rametti di timo 1 foglia di alloro PREPARAZIONE Prepara il ragù: monda il sedano, la carota e la cipolla, quindi trita il tutto finemente fino ad ottenere un trito omogeneo. Fallo rosolare in un ampio tegame con 3 cucchiai di olio per 5 minuti, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungi  la polpa di manzo e cuoci per 10 minuti, mescolando di continuo per sgranare bene la carne. Bagna con il vino e lascia evaporare a fiamma vivace, quindi aggiungi una foglia di alloro, la passata di pomodoro e 1,2 dl di acqua. Cuoci a fiamma bassa per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. A 20 minuti dal termine della cottura, regola di sale e pepe. Quindi togli dal fuoco e unisci un’altra foglia di alloro. Prepara la besciamella: versa il latte in una pentola, portalo quasi ad ebollizione e unisci una presa di sale e una grattugiata di noce moscata. In un’altra pentola sciogli il burro e unisci la farina di riso, amalgama con una frusta e cuoci per 1 minuto per tostarla ma senza farla colorire. Versa a filo il latte al composto di burro e farina, continuando a mescolare con una frusta, facendo addensare la besciamella sul fuoco. Scalda una padella antiaderente, versa il pangrattato e lascia tostare per circa 5 minuti a fiamma dolce, insieme alle erbe aromatiche, mescolando di tanto in tanto. Nappa una teglia larga con parte della besciamella e ricopri con uno strato di lasagne, fai quindi uno strato di besciamella e parte del ragù, spolvera con il pangrattato e completa con il parmigiano. Fai un altro strato di pasta e procedi come indicato fino a terminare gli ingredienti, chiudendo con il ragù e il parmigiano. Distribuisci sulla superficie delle lasagne il burro a fiocchetti e cuoci in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti. Terminata la cottura lascia riposare per 15 minuti fuori dal forno prima di servire. Questa è la ricetta della Brigata NutriChef per il venerdì senza glutine, l’iniziativa 100% Gluten Free (fri)day di Gluten Free Travel&Living [ricetta_share]