In vista dell’estate ecco un’aperitivo di verdure al limoncello rinfrescante e gustoso per brindare questo Gluten Free fri(day). Cin cin :) INGREDIENTI 220 g cetriolo pelato e senza polpa 200 g pomodorini 120 g sedano ½ ginger tritato 110 g Panfette integrale 110 ml limoncello 60 g pesca noce 150 ml acqua

Per la decorazione 3 fette di Panfette integrale 2 pesche noci 6 foglie di basilico

PREPARAZIONE Metti il cetriolo tagliato a grandi cubetti nel frullatore, aggiungi i pomodorini lavati e tagliati in 4, il sedano lavato e tagliato a pezzi irregolari, il ginger tritato, il panfette spezzettato, il limoncello, la pesca noce fatta a cubetti e l’acqua, frulla bene il tutto fino a rendere il composto liscio e cremoso. Se non risulta abbastanza cremoso aggiungi un po’ d’acqua mentre se ti risulta troppo grumoso passa il composto in un colino. Tosta il panfette in una griglia ben calda per un minuto per ciascun lato, dividi in due creando un triangolo, taglia degli spicchi di pesca, incidendola centralmente a metà con un coltello e riponi tutto in una terrina. Nel bicchiere da Martini metti ai bordi la pesca, versa il frullato e centralmente aggiungi una fetta di pane grigliato e una foglia di basilico. Questa è la ricetta della Brigata NutriChef per il venerdì senza glutine, l’iniziativa 100% Gluten Free (fri)day indetta dalle blogger di Gluten Free Travel&Living