Una o due fette di pane tostato e crema spalmabile: un grande classico dalla colazione alla merenda. Uno spuntino tanto pratico e veloce da preparare, quanto gustoso da mangiare. Purtroppo, però, di solito non sfruttiamo tutta la versatilità che ci offre questo abbinamento a base di pane. Ci limitiamo alle solite creme spalmabili di cacao e nocciole, o alle varie marmellate. Buone, certo, ma alla lunga un po’ scontate e noiose per il palato. Al solito, abbiamo chiesto alla nostra nutrizionista di fiducia, la dottoressa Marina Ottaviani, di portarci in un viaggio gastronomico attraverso diverse creme spalmabili senza glutine originali, esotiche, anti-sbadiglio di nome e di fatto, per sapore e proprietà nutrizionali.
Prima tappa
Creme a base di frutta secca o di semi
Ideali prima dello sport o a colazione, per affrontare giornate lunghe e particolarmente impegnative.
Via libera alle creme di mandorle, nocciole, tahin (a base di semi di sesamo). Si possono anche comprare già pronte, ma fai attenzione che siano senza zuccheri aggiunti, al naturale, e quindi anche senza glutine. Se ne sparge un velo sul pane senza glutine e si aggiungono altri ingredienti a piacere, per uno spuntino che sia fonte di grassi buoni, fibre e qualche proteina. Queste creme sono super nel fornire energia, sazietà, ma soprattutto un gusto speciale al panino.
Spunti e spuntini a base di creme con frutta secca/semi
- Crema di nocciole e datteri
Si frullano insieme per aggiungere altre fibre e zuccheri naturali. Per una crema ancora più completa, puoi aggiungere ricotta e un cucchiaino di cacao amaro.
- Crema di tahin e miele
Un abbinamento classico nella cucina mediorientale, semplice ma delizioso, perché il miele esalta il gusto del tahin. Molto energetica ma digeribile.
- Burro di arachidi da solo o con banana
Anche in questo caso, prendilo puro, senza altri ingredienti aggiunti e senza glutine. Il burro di arachidi ha una quota di proteine maggiore rispetto alle creme elencate, ma prevalgono sempre i grassi. Ha un gusto naturalmente dolce, intenso, quindi, essendo già molto saporito da solo, consente di fare pochi abbinamenti. L’abbinamento vincente, sia per sapore, che per principi nutritivi è con la banana, che si può frullare insieme o mettere a fettine sul burro di arachidi. Chi fa sport ama particolarmente questo mix, perché fornisce anche potassio.
Seconda tappa
Creme a base di frutta essiccata
Cerchi una crema con pochi zuccheri, molte fibre e potassio? Cuoci frutta essiccata, come prugne, albicocche, fichi o datteri, in poca acqua e poi frullala con frutta secca a piacere, come mandorle o anacardi.
Terza tappa
Creme a base di ricotta
A metà mattina o anche come pasto veloce, punta su creme spalmabili senza glutine leggere ma proteiche, per un senso di sazietà che duri più a lungo. Puoi usare come base la ricotta, di mucca, di capra o di bufala, e libera la fantasia negli abbinamenti. Ecco qualche esempio.
Spunti e spuntini a base di creme con ricotta
- Gusto fresco anti-afa
Ricotta con carote grattugiate, succo di zenzero e fettine di cetriolo. - Contrasto dolce-amaro
Ricotta, pinoli, uvetta e fettine di melanzane grigliate. Un contrasto dolce e amaro che puoi aumentare con qualche goccia di aceto balsamico.
- Per chi deve contenere le calorie
Ricotta frullata con poco salmone affumicato e rucola, abbinata poi a gambi di sedano.
- Spuntino antiossidante
Ricotta, marmellata di mirtilli o di sambuco e nocciole tostate tritate. I sapori del bosco con un pieno di antiossidanti, utili per la circolazione. Una ricetta deliziosa a tema ce la dà la nostra Emanuela Ghinazzi con il suo panino ricotta e mirtilli.
Quarta tappa
Creme a base di tofu
Se sei vegano, ma anche no, magari vuoi semplicemente avere una fonte di proteine vegetali nella dieta, puoi sostituire la ricotta delle ricette precedenti con il tofu senza glutine. Per averlo più cremoso è meglio bollirlo prima per qualche minuto.
- Crema di tofu con capperi e succo di limone
Frulla il tofu precedentemente bollito, con un poco di olio, prezzemolo, capperi e succo di limone, fino a ottenere una specie di maionese profumata e ricca di proteine vegetali, perfetta anche per farcire tramezzini da accompagnare a verdure in pinzimonio.