di PaneAmoreCeliachia I Cavatelli sono una pasta tipica del sud Italia, in particolare della nostra terra, la Puglia! In questa ricetta abbiamo voluto dargli un tocco rustico aggiungendo la farina integrale di grano saraceno e li abbiamo accompagnati con pomodorini caramellati, un condimento leggero e sfizioso. Ecco i nostri cavatelli al grano saraceno con pomodorini confit.  INGREDIENTI Per i cavatelli 200 g Mix per Pasta Fresca Nutrifree 70 g Farina di Grano Saraceno Nutrifree 120 ml acqua calda + 50ml di scorta da aggiungere, se necessario, a piccole dosi Per il condimento 20 pomodorini ciliegino Olio, sale pepe q.b. 1 cucchiaino zucchero Spezie (origano, timo, maggiorana) Scaglie di parmigiano PREPARAZIONE Preriscaldare il forno a 150-160°. Disporre i pomodorini, lavati e tagliati a metà, su una teglia rivestita di carta forno. Condire con un generoso filo d’olio d’oliva e con un mix di maggiorana, timo, origano, pepe nero macinato, sale e una leggerissima spolverata di zucchero. Infornare per 40 minuti circa o finché i pomodorini siano appassiti. Nel frattempo preparare i cavatelli. Mescolare in una ciotola la farina e l’acqua con una forchetta. Non appena il composto si amalgama, spostarsi su una spianatoia leggermente infarinata e lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto bello sodo. Dividerlo in 4 pezzetti. Riporli nella ciotola con un piatto come copertura (per conservare l’umidità dell’impasto ancora da utilizzare). Prendere un panetto di impasto e stenderlo fino ad ottenerne un filoncino di meno di un centimetro di diametro. Tagliare il filoncino a tocchetti e iniziare a trascinare sul tagliere i pezzettini con pressione man mano crescente, finché il cavatello non prende forma. Procedere allo stesso modo per l’impasto rimanente. Portare ad ebollizione una pentola con acqua salata e cuocere finché la pasta non sale a galla. Scolare la pasta e ripassarla in padella con un filo d’olio e i pomodorini confit. Decorare con scaglie di parmigiano e servire. Con questa ricetta Eleonora ed Elena di PaneAmoreCeliachia partecipano al progetto La Mia Ricetta su NutriChef