Cheesecake Cappuccino

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Cheesecake Cappuccino

di La Gaia Celiaca L’aspetto del Cheesecake Cappuccino è davvero invitante, il sapore gustosissimo, e ha il vantaggio di prepararsi con grande facilità in pochissimo tempo. L’idea mi è venuta perché a mia figlia piacciono molto i Biscream, e volevo trovare un modo di utilizzarli anche in qualche dolce. Ho pensato di farci la base per un cheesecake, e di compensare la dolcezza complessiva con l’aroma del caffè e una decorazione con cioccolato fondente molto amaro. Ho poi scoperto che il Cheesecake Cappuccino è un classico della pasticceria americana, e per fare la base usano proprio gli Oreo, l’equivalente glutinoso dei Biscream. Il risultato è stato quello di una torta davvero golosa, con un aroma di caffè forte ma non troppo pungente, al punto che è piaciuta anche ai miei figli, che ancora non amano il caffè. Ho preferito fare delle monoporzioni perché mi sembravano più carine, ma nulla vieta di fare un’unica torta, direi con uno stampo da 17 cm, e allungando un po’  i tempi di cottura. INGREDIENTI 1 confezione di Biscream (¶) 3 cucchiai di burro fuso 250 g di formaggio cremoso spalmabile (¶) 50 g di zucchero vanigliato (¶) 1 uovo 1 cucchiaio di caffè solubile (¶) 1 cucchiaio di latte 50 g cioccolato fondente almeno al 70% per la finitura (¶) zucchero a velo per la finitura Gli ingredienti contrassegnati con il simbolo (¶) sono alimenti a rischio per i celiaci e per essere consumati tranquillamente devono avere presentare sulla confezione la scritta SENZA GLUTINE il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia, o nell’elenco dei prodotti dietoterapici erogabili. PREPARAZIONE

Tritate fini i biscream con il mixer e mescolateli con burro fuso, fino ad ottenere un composto abbastanza compatto, che userete per foderare il fondo di 6 stampini monoporzione. Mettete gli stampini in frigo a compattare. Nel frattempo accendete il forno a 170° C. Sbattete il Philadelphia con lo lo zucchero vanigliato. Unite l’uovo e montate finché finché è amalgamato e cremoso. Scaldate il latte nel microonde alla massima potenza per 15 secondi, quindi unitevi il caffè solubile e mescolate finché si è perfettamente sciolto. Unite il caffé al composto e mescolate finché è amalgamato. Versate il composto negli stampini, sopra la base di Biscream e cuocete in forno per 30 minuti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettete in frigo per almeno due ore. Al momento di servire sciogliete il cioccolato nel micro-onde a bassa potenza, versatelo in un cornetto di carta forno quindi disegnate con il cioccolato fuso delle griglie decorative sulle tortine. Lasciate rapprendere, quindi cospargete di zucchero a velo e servite. Con questa ricetta La Gaia Celiaca partecipa al progetto La Mia Ricetta su NutriChef

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