Zuppa Inglese senza glutine

di Emanuela Ghinazzi
  • Difficoltà Facile
  • Preparazione 1 ora + 7/8 ore di riposo
  • Dosi per 2 porzioni
Ingredienti
  • 6 fette di PanBauletto
  • 400 g latte intero fresco      
  • 18 g amido di mais consentito
  • 18 g amido di riso consentito
  • 100 g panna   
  • 150 g tuorli d’uovo  
  • Semi di una bacca di vaniglia
  • 150 g zucchero     
In questa ricetta

Zuppa Inglese senza glutine

di Emanuela Ghinazzi

Preparazione

Prepara la crema pasticcera. In un recipiente mescola i tuorli d’uovo con lo zucchero senza montarli. Poi aggiungi gli amidi e i semi di vaniglia mescola bene aiutandoti con la frusta. Infine, unisci poco alla volta il latte e la panna a freddo e qualche pezzetto di buccia di limone che toglierai a cottura ultimata.

Trasferisci il composto nel forno a microonde e fai cuocere per 2/3 minuti alla massima potenza. Poi, apri il microonde, estrai il recipiente e mescola brevemente prima di rimetterlo nel microonde.

Ripeti questa operazione per 4/5 volte, avendo cura di mescolare il composto con la frusta ad ogni passaggio in modo tale da evitare il formarsi di grumi, fino a quando la crema sarà densa al punto giusto.

A questo punto per ottenere la crema pasticcera al cioccolato prendi un terzo di crema ancora calda e trasferiscilo in un’altra ciotola. Aggiungi 50g di cioccolato fondente a pezzetti e mescola con un cucchiaio fino a che non si scioglie.

Copri la superficie di entrambi i recipienti con la pellicola trasparente in maniera tale che la pellicola tocchi la superficie della crema. Fai raffreddare.

Con un coppapasta rotondo ottieni 6 dischi di PanBauletto. Prendi un bicchiere di forma cilindrica che abbia lo stesso diametro del coppapasta e componi il dolce in questo modo: bagna la prima fetta di PanBauletto con l’alchermes e mettila sul fondo del bicchiere, aggiungi una dose di crema, metti un’altra fetta di PanBauletto bagnata con del caffè tiepido, aggiungi la crema pasticcera al cioccolato e, per finire, la terza fetta di PanBauletto ed un altro strato di crema.

Procedi allo stesso modo con il secondo bicchiere e fai riposare in frigo per 7-8 ore.

 A piacere decora con crema al cioccolato.

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