
Mini Croissant Salati
di Emanuela Ghinazzi- Difficoltà Media
- Preparazione 10 minuti preparazione + 20 minuti riposo + 60/75 minuti lievitazione
- Cottura 30 minuti
- Dosi per 12 Mini Croissant
Ingredienti
- 300 g di Mix per Integrale Nutrifree
- 220 g di acqua
- 40 gr di margarina
- 1 bustina di lievito secco
In questa ricetta
Mini Croissant Salati
di Emanuela GhinazziProcedimento
In una ciotola versa il Mix per Pane Integrale Nutrifree e la margarina a pezzetti, poi con la punta delle dita fai uno sfarinato. Aggiungi il lievito, l’acqua ed inizia ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Fai riposare al coperto per circa venti minuti.
Riprendi la massa e stendila a rettangolo, al bisogno ti puoi aiutare con pochissima farina da spolvero composta da Farina finissima di Mais e Farina finissima di Riso miscelate in parti uguali. Il rettangolo deve essere steso in lunghezza davanti a te. Adesso devi piegare l’impasto come si fa con la pasta sfoglia: prendi il lato superiore del rettangolo (il lato corto più “lontano”) e piegalo per 2/3. Poi sovrapponi il lato inferiore. A questo punto avrai ottenuto un quadrato, che dovrai girare in senso antiorario di 90°. Stendi il quadrato per formare un altro rettangolo e ripeti il procedimento per 2-3 volte.
A questo punto stendi un rettangolo lungo circa 70 cm e largo 11-12 cm, e da questo ritaglia 12 triangoli. Arrotola i triangoli su loro stessi per creare la classica forma a cornetto. Poni a lievitare i cornetti al coperto fino al raddoppio del loro volume (circa 60-75 minuti).
Spennella la superficie con dell’olio e, a piacere, aggiungi dei semi di sesamo.
Cuoci in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti o fino a doratura desiderata.
Per le 2 farciture:
Tradizionale: bresaola, rucola e parmigiano
Vegana: verdure di stagione (carote, zucchine, peperone rosso, cipolla di tropea) tagliate a striscioline sottili, formaggio spalmabile aromatizzato alla menta e buccia di lime grattugiata.