Danubio salato senza glutine e senza lattosio

di Emanuela Ghinazzi
  • Difficoltà Media
  • Preparazione 25 minuti + 1 h di lievitazione
  • Cottura 30 minuti
  • Dosi per 1 teglia diametro 22 cm
Ingredienti

300 g di Mix per Pane Nutrifree
150 g di latte senza lattosio
160 g di acqua
40 g di olio extravergine
1 bustina di lievito di birra secco
1 tuorlo d’uovo + qualche goccia di latte

per il ripieno:
2 fette di prosciutto cotto
50 g di formaggio delattosato 

In questa ricetta

Danubio salato senza glutine e senza lattosio

di Emanuela Ghinazzi

Il Danubio salato è una sofficissima ricetta che prevede tante palline ripiene con prosciutto e formaggio unite fra loro a formare un morbido e squisito fiore di pane. Questa è una versione priva di glutine e lattosio, dal sapore davvero irresistibile!

Se segui una dieta priva di lattosio puoi provare anche i gustosi Gnocchi alla romana o le delicate Pettoline!

Procedimento:

Dentro la ciotola dell’impastatrice metti l’acqua, il latte e l’olio, frulla questi liquidi con il minipimer a creare un emulsione. Adesso metti il mix miscelato con il lievito secco ed inizia la fase d’impasto che durerà fino a che avrai ottenuto una massa liscia ed omogenea.

Trasferisci questo impasto in una tasca da pasticcere con il foro d’uscita largo circa 2 cm. In un frullatore munito di lame a coltello frulla il prosciutto con il formaggio fino ad ottenere un impasto che userai da ripieno per il Danubio. Fodera una teglia rotonda con carta forno, riprendi l’impasto ed inizia a disporre 7 (6 laterali e 1 nel centro) porzioni d’impasto. Adesso, con un dito leggermente bagnato/oleato pratica una fossetta nel centro di ogni porzione a creare un alloggio per il ripieno di prosciutto e formaggio.

   

Quando avrai finito devi ricoprire ogni porzione con il rimanente impasto poni il tutto a lievitare, coperto, dentro al forno per circa 1 ora. In una piccola ciotola sbatti il tuorlo d’uovo con poco latte e con questo spennella la superficie del Danubio oramai lievitato. A piacere aggiungi una spolverata di semi di papavero.

   

Cuoci In forno a 190° per 30 minuti circa o fino a che non vedi un bel colore dorato.

Buon appetito!

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