Ciambelline salate cotto e mozzarella

di Emanuela Ghinazzi
  • Difficoltà Facile
  • Preparazione 10 minuti + 3 1/2 ore lievitazione
  • Cottura 20 - 25 minuti
  • Dosi per 6 ciambelline da 100g
Ingredienti
  • 300 g di Mix per Pane Nutrifree
  • 260 g di acqua
  • 40 g di olio extra vergine di oliva
  • 2 g di lievito secco
  • 1 pizzico di sale
  • Semi di sesamo qb
In questa ricetta

Ciambelline salate cotto e mozzarella

di Emanuela Ghinazzi

Preparazione

In una ciotola unisci il Mix per Pane Nutrifree con il lievito. In un contenitore alto e stretto versa l’acqua, l’olio ed il sale, poi con il minipimer frulla per ottenere una emulsione.

Versa l’emulsione sulla farina e, con la forchetta o lo sbattitore munito di frustine a spirale, inizia ad impastare per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Chiudi la ciotola con la pellicola e fai lievitare per due ore.

Riprendi l’impasto e lavoralo tra le mani leggermente unte, aiutandoti anche con una spatola se necessario. Sul piano di lavoro prosegui la lavorazione fino ad ottenere un cilindro che devi poi tagliare a pezzetti di circa 100 g ciascuno. Aiutandoti con poca farina da spolvero, composta da una miscela di Farina finissima di Mais e Farina finissima di Riso Nutrifree, forma con le mani ogni pezzetto per ottenere una pallina. Adesso, con un dito, pratica un buco centrale e fai roteare la pallina per allargarlo, poi metti la ciambellina ottenuta nell’apposito stampo in silicone. Ripeti questa operazione per tutti i pezzetti. Fai lievitare ancora 1 ora e mezza al coperto.

15 minuti prima della fine della lievitazione, accendi il forno a 200° con un pentolino di acqua fredda appoggiato sulla base.

In un bicchiere sbatti poca acqua mischiata con olio e con questo composto spennella i panini in superficie ed aggiungi i semi di sesamo. Cuoci per 20-25 minuti, fino a che i panini avranno preso un bel colore dorato.

Farcisci a piacere. Si possono congelare.

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